LE NOSTRE SPECIALITÀ

ORIGINALITÀ E QUALITÀ

Proponiamo quotidianamente una vasta selezione di carni fresche ma non solo, ancheprodotti di gastronomia di qualità e genuini, che hanno come ingrediente principale la nostra carne. Caratterizzati da originalità e attenzione nella lavorazione, prepariamo con amore le nostre Frollate e i nostri ProntoCuoci, utilizzando solo ingredienti di prima scelta e freschissimi.

LE FROLLATE

È la Frollatura a determinare la bontà e la qualità delle carni di Tigullio, si tratta di un processo di stagionatura che permette alla carne di diventare tenera e saporita. Noi utilizziamo celle frigo speciali marchiate MaturMeat®, l’unico impianto brevettato di frollatura delle carni, che consente di ottenere un prodotto certificato e sicuro, di conservare le carni e consumarle in tempi più lunghi senza alcun rischio.
L’impianto, dotato di un evoluto sistema di controllo, gestisce in modo automatico la temperatura, l’umidità per almeno 30 giorni.

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I PRONTOCUOCI

Quando la tradizione incontra la creatività.
Da anni non vendiamo solamente la carne, ma prepariamo con le nostre mani i ProntoCuoci Tigullio Carni, pietanze a base di carne, gustose, pronte per essere cotte e consumate! I nostri ProntoCuoci sono il risultato di un mix di prodotti selezionati: le nostre carni in primis, ma anche verdure, formaggi, oli, spezie, ecc. Ogni ingrediente è scelto con cura.

Trovi i nostri ProntoCuoci in tutti i banchi TigullioCarni – SOLO SU ORDINAZIONE!

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I TAGLI AMERICANI

I “tagli all’americana” sono i tagli e le lavorazioni della carne secondo le usanze e la cultura tipica degli Stati Uniti. Ogni pezzo della nostra carne viene accuratamente selezionato e lavorato da noi per consentirne una cottura ottimale e straordinaria. La cottura può avvenire in due modi diversi:

indiretta: la carne viene cucinata senza essere a diretto contatto con la fiamma. Si tratta della cottura “long & slow” (quindi a fuoco basso e lento, sia in barbecue che in forno) a bassa temperatura e prolungata nel tempo. Questo tipo di cottura vi permette di cucinare la nostra carne in modo omogeneo, mantenendo la carne morbida.

diretta: chiamata anche “direct grilling” e consiste nel cuocere la carne disponendola sulla griglia sopra le braci o su una piastra; quindi a diretto contatto con la fiamma, ad alte temperature e richiede poco tempo.

I nostri tagli all’americana sono arricchiti dalle rub di nostra produzione, insaporiscono la carne in un’esplosione di gusto!

PUOI TROVARE I TAGLI ALL’AMERICANA AD ARENZANO!